Recepti

Domaće tortilje s chutney umakom od aronije i jabuka

Umak koji je istovremeno i kiseo i sladak i ljut , poznatiji kao chutney, potječe iz indijske kuhinje i nezaobilazni je dodatak mnogobrojnim i raznovrsnim jelima. Odličan je namaz za sendviče i krekere. Ja sam ga dodala domaćim punjenim tortiljama što se pokazalo kao pun pogodak jer je jelo začas nestalo.

Od navedene količine tijesta za tortilje može se pripremiti 6 tortilja promjera oko 22 cm. Nadjev napravite po želji koristeći namirnice koje su vam raspoložive ili koje volite. U receptu sam navela koje sam  namirnice koristila ali nisam navela količinu, ostavljam vama po želji.

Chutney sam napravila od luka, jabuka i aronija uz dodatak začina. Važno je da se umak kuha na srednje jakoj vatri određeno vrijeme dok se sastojci ne prožmu. Aronija je inače okusom vrlo trpka ali se u umaku izgubi njena trpkost i ima okus borovnica.

Umak možete napraviti  u većim količinama i pospremiti u staklenke te koristiti kao dodatak riži, krumpiru, kuhanim žitaricama i sl.

 

Vegehop vegetarijanski restoran

 

Sastojci

Za tortilje

  • 2 šalice brašna tipa T – 850
  • ¼ čajne žličice praška za pecivo
  • ½ čajne žličica himalajske soli
  • 4 jušne lice maslinovog ulja
  • ½ šalice tople vode, dodati još po potrebi

 

 

Za chutney

  • 2 luka srednje veličine
  • 2 jabuke
  • 1 šalica smrznute aronije
  • 2 jušne žlice maslinovog ulja
  • 5 jušnih žlica kokosovog šećera
  • 2 jušne žlice jabučnog octa
  • ½ čajne žličice himalajske soli
  • ½ čajne žličice curry začina u prahu

 

Za punjenje tortilja

  • kuhana riža
  • kuhani grah
  • listovi zelene salate
  • kukuruz u zrnu
  • narezana svježa crvena paprika
  • grčki jogurt
  • himalajska sol

 

*1 šalica = 2,5 dl

 

Priprema

 

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol.

Dodajte ulje i vodu te mijesite dok se ne počne odvajati od zdjele.

Pokrijte krpom i ostavite stajati sa strane. Za to vrijeme napravite chutney i pripremite namirnice za punjenje tortilja.

U tavi na zagrijanom ulju prodinstajte nasjeckani luk dok ne omekša. Dodajte ostale sastojke osim začina curry , pomiješajte i poklopljeno dinstajte na srednje jakoj vatri oko 45 minuta. Po potrebi dodajte vode i povremeno promiješajte. Pred kraj kuhanja dodajte curry u prahu i još kuhajte oko 5 minuta.

Pripremite punjenje za tortilje; pomiješajte kuhanu rižu, kukuruz, kuhani grah, sol i grčki jogurt te dobro pomiješajte.

Zelenu salatu očistite, operite i ocijedite. Nemojte je rezati, neka ostane u listovima.

Tijesto za tortilje podijelite na 6 jednakih dijelova i na pobrašnjenoj površini razvaljajte u tanke krugove.

Zagrijte tavu i razvaljane tortilje pecite sa svake strane oko 1 minutu. Pečene tortilje stavljajte na tanjur i dobro pokrijte krpom, ne smiju se osušiti.

 

Prionite punjenju tortilja. Na trećinu tortilje stavite 2 lista zelene salate i pripremljeni nadjev.

 

 

Zamotajte tortilju od mjesta punjenja prema drugom kraju i stavljajte u tepsiju jednu do druge. Mjesto spoja okrenite prema dnu tepsije.

 

Gotovi chutney stavite u posudicu za posluživanje.

Prije posluživanja narežite tortilje na manje dijelove i okrenite ih okomito da se vidi nadjev.

 

      Tortilje poslužite uz chutney umak i uživajte u punini okusa!

Vaša Zdrava Iva

Print Friendly, PDF & Email
zdrava.iva

Ivanka je supruga i majka troje djece, a kako joj je zdravlje jako bitno, odlučila je svoje kuhanje i pripremu hrane bazirati na obradi zdravih namirnica. Dakle, u njenoj kuhinji nema bijelog brašna, šećera, margarina, maslaca, te procesuirane i industrijske hrane. Pokušava koristiti što svježije namirnice (posebno iz svog organskog vrta), žitarice, sjemenke, dodatke prehrani (spirulina, pšenična trava, maca, proteini), maslinovo, bučino, kokosovo i laneno ulje te začinsko bilje i začine, kao i što manje termički obrađivati namirnice koje tako gube potrebne hranjive tvari.
Od 17.6.2017. stekla je zvanje Nutricionistica.

Ostavi komentar