Recepti

Integralne empanade punjene koprivom i porilukom

Empanade su , okusima bogati, zalogaji od tjestenine nalik jastučućima. Mogu se pripremati od raznih vrsta brašna i puniti slanim i slatkim namirnicama, ovisno o trenutnoj raspoloživosti i vašoj kreativnosti kao i prehrambenim navikama.

Budući da je najbolje vrijeme za branje kopriva upotrijebila sam ih kao dio punjenja vegetarijanskih empanada. Koprivu često doživljavamo kao dosadan korov a zapravo je prava riznica nutritivnih vrijednosti. Idealna je za čišćenje organizma kao i za prevenciju brojnih zdravstvenih tegoba. U kulinarstvu se najčešće koriste mladi listovi koje je potrebno brati daleko od prometnica.

Tijesto za empanade možete pripremiti u većoj količini i pospremiti u hladnjak te ih pripremiti kad želite pa ćete imati brze zalogaje  u slanoj ili slanoj varijanti.

Vegehop vegetarijanski restoran

Sastojci za empanade: 

  • 1 šalica integralnog pšeničnog brašna
  • 1 šalica polubijelog pšeničnog brašna T-850
  • 50 g ghee maslaca
  • 1 čajna žličica himalajske soli
  • 2 jušne žlice jogurta
  • 1 šalica tople vode

Sastojci za nadjev: 

  • 1 veći ili dva manja poriluka
  • 60-ak vrhova mladih kopriva
  • 4 jušne žlice grčkog jogurta
  • Himalajska sol, papar – količina po želji

* šalica = 250 ml

Priprema

U manjoj posudi pomiješajte toplu vodu i rastopljeni ghee maslac.

U drugoj posudi pomiješajte brašno i sol te s mješavinom vode i ghee maslaca te jogurta zamijesiti tijesto.

Po potrebi dodajte brašna toliko da vam tijesto ne bude ljepljivo.

Tijesto umotajte u plastičnu foliju te stavite u hladnjak oko pola sata.

Dok je tijesto u hladnjaku napravite nadjev.

Očistite i operite poriluk i narežite ga na kolutiće.

Listove mlade koprive operite i uronite u kipuću vodu. Ocijedite ih, ohladite i sitno narežite.

Na maslinovom ulju propirjajte poriluk, dodajte malo vode i na laganoj vatri  pirjajte  dok ne omekša . Pred kraj dodajte narezane koprive i još malo pirjajte.

Posolite i popaprite te ohladite. Pomiješajte s jogurtom.

Uključite pećnicu na 200 ° C.

Tijesto izvadite iz hladnjaka i još jednom dobro promijesite na pobrašnjenoj površini.

Razvaljajte tijesto na debljinu oko 4 mm. Okruglim kalupom izrezujte tijesto, na sredinu stavite nadjev , preklopite i dobro pritisnite rubove vilicom. Da bi vam rubovi bolje prianjali namažite ih prije pritiskanja vodom. Drugi način izrade empanada je pomoću sprave.

Poslažite punjene empanade na tepsiju obloženu masnim papirom, premažite ghee maslacem i probodite na dva mjesta vilicom.

Pecite u pećnici oko 30 minuta.

 

   Empanade poslužite tople uz neki, vama najdraži, umak i puno zelene salate!

 

Vaša Zdrava Iva

Print Friendly, PDF & Email
zdrava.iva

Ivanka je supruga i majka troje djece, a kako joj je zdravlje jako bitno, odlučila je svoje kuhanje i pripremu hrane bazirati na obradi zdravih namirnica. Dakle, u njenoj kuhinji nema bijelog brašna, šećera, margarina, maslaca, te procesuirane i industrijske hrane. Pokušava koristiti što svježije namirnice (posebno iz svog organskog vrta), žitarice, sjemenke, dodatke prehrani (spirulina, pšenična trava, maca, proteini), maslinovo, bučino, kokosovo i laneno ulje te začinsko bilje i začine, kao i što manje termički obrađivati namirnice koje tako gube potrebne hranjive tvari.
Od 17.6.2017. stekla je zvanje Nutricionistica.

Ostavi komentar