Krpice sa zeljem na drugačiji način

Domaćice znaju kako se kvaliteta i okus mlinaca razlikuju od proizvođača do proizvođača. I sama sam se više puta neugodno iznenadila (ne)kvalitetom ove popularne tjestenine pa sam ih odlučila napraviti sama u zdravijoj verziji koristeći integralno brašno . Također sam ih zamijesila bez jaja te je recept potpuno primjenjiv i za vegane.

Mlinci se u domaćoj radinosti obično prave  u većim količinama pa ih možete koristiti kasnije u raznim jelima. Ako želite napraviti manje tjestenine proporcionalno smanjite količinu brašna, vode i soli.

Ideju za ovo jelo dobila sam sjetivši se svima znanog jela „Krpice sa zeljem“ . Umjesto klasične tjestenine upotrijebila sam domaće mlince a pirjanom kupusu dodala sam mrkvu. Jelo je veoma zasitno ali je lako probavljivo i nije „teško“ za želudac te odgovara i onima koji imaju problem s probavom.  

 

        Sastojci 

• ½ glavice svježeg kupusa
• 1 glavica luka
• 1 mrkva
• 250 g domaćih integralnih mlinaca
• ekstra djevičansko maslinovo ulje
• 2 čajne žličice začinske soli Lebensbaum
• 1 čajna žličica đumbira u prahu
• himalajska sol, mljeveni papar – količina po želji

 

     Priprema

 

Za domaće integralne mlince potrebno vam je 60 dkg integralnog pšeničnog brašna , 40 dkg pšeničnog brašna T – 850, 1 čajna žličica soli i 600 ml vode. Od svih sastojaka zamijesite glatko tijesto srednje tvrdoće te ostavite pokriveno krpom oko pola sata.

Na pobrašnjenoj dasci podijelite tijesto na manje komade i svaki izvaljajte u stroju za tjesteninu  do debljine 2 mm. Isti postupak možete napraviti i ručno ali će vam trebati znatno više vremena. Ne trebate strogo paziti na oblik izvaljanog tijesta jer ćete ga prije kuhanja trgati na manje komadiće.

Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Poslažite izvaljane mlince na tepsiju i pecite ih dok ne postanu smećkastu boju. Ostavite ih ohladiti . Odvojite koliko vam treba za recept a ostatak pohranite na neko suho mjesto u papirnatoj vrećici.

Luk i kupus očistite od vanjskih dijelova, mrkvu operite i ostružite vanjske nečistoće. Kupus narežite na trakice širine 5 – 6 mm, luk i mrkvu nasjeckajte.

U tavu dodajte 3 čajne žlice maslinovog ulja, dodajte nasjeckani luk, posolite ga i pržite na laganoj vatri 2 – 3 min. Dodajte nasjeckanu mrkvu i pržite dok mrkva malo ne omekša. Na kraju dodajte rezani kupus, zalijte vodom u koju ste umiješali začinsku sol i pirjajte na srednje jakoj vatri oko 15 minuta. Povremeno promiješajte. Pred sam kraj pirjanja dodajte đumbir u prahu. Dodatno posolite po želji.

Za vrijeme pirjanja natrgajte mlince na komadiće i stavite ih u posudu s vrelom i posoljenom vodom. Kuhajte par minuta te ih, nakon kuhanja, ostavite kratko vrijeme u toj vodi.

Mlince ocijedite i dodajte ih u tavu s kupusom i mrkvom, sve zajedno promiješajte.

Servirajte ovo jelo toplo i prije samog serviranja začinite mljevenim paprom!

Vaša Zdrava.iva