Recepti

Pikantna krem juha od bundeve i kokosovog mlijeka

Pikantna krem juha od bundeve i kokosovog mlijeka

Za vrijeme ovih hladnih jesenskih dana jako je važno konzumirati toplu hranu koja će nam pomoći u održavanju topline tijela, pravilnoj probavi i jačanju imuniteta. Preporuka naših baka je da treba jesti jela „na žlicu“.

Jedno od takvih jela je i krem juha od bundeve. Juha obiluje zdravim sezonskim namirnicama a posebnost je kokosovo mlijeko i začini kao što su muškatni oraščić i đumbir čime se postiže pikantnost okusa.

Važno je naglasiti da je brokula, kao dodatak juhi, kuhana al dente, na pari. Ovakav način kuhanja, koji mnogi stručnjaci ističu kao najzdraviji način pripreme hrane, omogućuje čuvanje minerala i vitamina u brokuli više nego ijedan način termičke pripreme.

Brokula je vrlo bogata anioksidansima te vitaminima  C i A, željezom, kalcijem, kalijem i magnezijem. Također je bogata vlaknima te je niskokalorična .

 

 

Sastojci

Za juhu

  • 300 g bundeve hokkaido, očišćene
  • 2 mrkve
  • 2 krumpira
  • 1 luk
  • 2 češnja češnjaka
  • 1 glavica brokule
  • 2 čajne žličice začinske soli
  • prstohvat muškatnog oraščića
  • ½ čajne žličice đumbira
  • himalajska sol, papar – količina po želji
  • 200 ml kokosovog mlijeka
  • 1 šlica kuhanog ječma
  • lišće svježeg peršina

 

        

Za krutone

  • stari kruh, količina za jednu tepsiju veličine 20 x 30 cm
  • ½ čajne žličice himalajske soli
  • ½ čajne žličice češnjaka u prahu
  • 1 čajna žličica sušenog peršina
  • par žlica maslinovog ulja
Alternativa webshop Malinca

 

 

 

 

Priprema

 

  1. Uključite pećnicu na 180 ° C. Pripremite krutone od starog kruha. Kruh narežite na sitne kockice, stavite u zdjelu i dobro pomiješajte sa začinima. Stavite peći u tepsiju obloženu masnim papirom oko 10 minuta . Izvadite, ohladite i pospremite u staklenku.
  2. Očistite i operite povrće (ako je iz organskog uzgoja bundevu nemojte guliti samo je očistite od koštica). Narežite na manje komade bundevu, mrkvu, krumpir i luk te stavite u posudu za kuhanje . Ulijte 800 ml vode, začinite sa začinskom soli. Stavite kuhati na najjaču vatru.
  3. Brokulu natrgajte na cvjetove koje narežite na podjednake dijelove. Stavite brokulu u posudu za kuhanje na pari iznad povrća i poklopite. Kad voda zavrije, smanjite temperaturu. Kuhajte dok povrće ne omekša. Brokula bi trebala biti kuhana al dente.
  4. Ostavite sa strane da ohladi pa izblendajte sve skupa (osim brokule). Stavite preostale začine i kokosovo mlijeko te još kratko prokuhajte.
  5. U juhu umiješajte kuhani ječam i brokulu i promiješajte. Servirajte toplo.

 

Pikantna krem juha od bundeve i kokosovog mlijeka

Uz juhu pikantnog okusa servirajte krutone i pospite je nasjeckanim peršinom!                               

 

Vaša Zdrava.iva                                 

 

                        

Print Friendly, PDF & Email
zdrava.iva

Ivanka je supruga i majka troje djece, a kako joj je zdravlje jako bitno, odlučila je svoje kuhanje i pripremu hrane bazirati na obradi zdravih namirnica. Dakle, u njenoj kuhinji nema bijelog brašna, šećera, margarina, maslaca, te procesuirane i industrijske hrane. Pokušava koristiti što svježije namirnice (posebno iz svog organskog vrta), žitarice, sjemenke, dodatke prehrani (spirulina, pšenična trava, maca, proteini), maslinovo, bučino, kokosovo i laneno ulje te začinsko bilje i začine, kao i što manje termički obrađivati namirnice koje tako gube potrebne hranjive tvari.
Od 17.6.2017. stekla je zvanje Nutricionistica.

Ostavi komentar