Recepti

Sočna pita od rabarbare i jagoda

Sočna pita od rabarbare i jagoda4

Još se sjećam pite koju je pravila moja baka od rabarbare. Zvali smo je Bakina pita i jedva smo čekali proljeće da ova biljka bude zrela za branje i da nas baka razveseli svojim sočnim kolačem.

Rabarbara je biljka koja je pomalo zaboravljena ali se polako vraća u naše vrtove i u naše kuhinje. Stabljike se ne beru prve godine, nego tek kod dvogodišnje biljke. Listovi se ne koriste u prehrani jer su otrovni.

Rabarbara je jedno od najmanje kaloričnih povrća; 100 grama svježih stabljika ima samo 21 kaloriju. Pozitivno djeluje na probavni sustav čovjeka, a istraživanja su pokazala povoljno gastrointestinalno djelovanje, smanjenje nadutosti te povećanje tolerancije hrane. Ova posebna biljka također ima izražena antioksidativna i protuupalna svojstva, a uz vitamin C, takva svojstva joj daju antioksidansi poput likopena i antocijanina koji povoljno djeluju na zdravlje srca i očiju, a pritom jačaju imunološki sustav. Ove godine i meni je priroda podarila rabarbaru i puno jagoda. Odlučila sam napraviti moderniju i zdraviju verziju Bakine pite i oduševila se okusom. Pita je sočna, kiselkasto slatkasta i spoj jagoda i rabarbare pokazao se savršenim. Poslužila sam je uz grčki jogurt. Ukućani su bili oduševljeni i pita je nestala za tren.

       Sastojci

Za tijesto:

Za nadjev:

Malinca

* 1 šalica = 2, 5 dl

                    Priprema

  1. U zdjeli pomiješajte brašno, sol i brezin šećer. Dodajte narezani kokosov maslac (mora biti hladan). Prstima trljajte suhe sastojke i maslac dok ne dobijete mrvičastu strukturu . Dodajte jogurt, ulje i vodu i lagano mijesite sve zajedno dok se ne dobije kompaktna masa. Po potrebi dodajte malo jogurta ili brašna. Podijelite tijesto u dva dijela, jedan dio neka bude dvostruko veći od drugog. Oblikujte dobivena tijesta u manje krugove, zamotajte ih u foliju i stavite u hladnjak najmanje jedan sat.

  1. U međuvremenu, dok je tijesto u hladnjaku, operite jagode i osušite ih. Rabarbari odrežite listove i bacite ih a stapke ogulite. Narežite jagode i rabarbaru na komadiće , stavite ih u zdjelu i prelijte medom. Dodajte tapioku, kokosovo brašno, muškatni oraščić, cimet i sol i sve dobro izmiješajte.

  1. Zagrijte pećnicu na 220 º C.
  2. Izvadite tijesto iz hladnjaka i veći dio razvaljajte u krug koji će biti dovoljan za prekrivanje okrugle tepsiju u kojoj ćete peći pitu. Prekrijte tepsiju tijestom.

 

  1. Gotovi nadjev ravnomjerno rasporedite po tijestu.

  1. Ostatak tijesta također razvaljajte u krug i izrežite trakice širine oko 1, 5 cm. Narezanim trakicama prekrijte nadjev na način da pola trakica stavite u jednom smjeru a pola okomito na njih.

  1. Stavite peći u pećnicu na 220 º C oko 20 minuta. Tada smanjite temperaturu na 160 º C i pecite oko 30 – 35 minuta.
  2. Izvadite iz pećnice i ostavite ohladiti najmanje 2 sata prije serviranja .
  3. Nakon hlađenja i prije serviranja pitu narežite i, po želji, pospite mljevenim šećerom od breze. Ja sam je poslužila uz grčki jogurt.

 

               Uživajte u sočnoj i ukusnoj piti!

Vaša Zdrava.iva

Save

Save

Print Friendly, PDF & Email
zdrava.iva
Ivanka je supruga i majka troje djece, a kako joj je zdravlje jako bitno, odlučila je svoje kuhanje i pripremu hrane bazirati na obradi zdravih namirnica. Dakle, u njenoj kuhinji nema bijelog brašna, šećera, margarina, maslaca, te procesuirane i industrijske hrane. Pokušava koristiti što svježije namirnice (posebno iz svog organskog vrta), žitarice, sjemenke, dodatke prehrani (spirulina, pšenična trava, maca, proteini), maslinovo, bučino, kokosovo i laneno ulje te začinsko bilje i začine, kao i što manje termički obrađivati namirnice koje tako gube potrebne hranjive tvari. Od 17.6.2017. stekla je zvanje Nutricionistica.

Ostavi komentar