Recepti

Zapečene punjene rajčice

Zapečene punjene rajčice

Iako se rajčice mogu pripremati na različite načine, odlučila sam ih pripremiti  na malo drugačiji način . Rajčice sam napunila kvinojom i špinatom, zapekla ih u pećnici i poslužila uz osvježavajuću salatu od krastavaca, češnjaka i grčkog jogurta. Rezultat je bio i više nego fantastičan. Svi su ukućani bili zadovoljni i jelo je nestalo u trenu.

Najčešće spominjani sastojak rajčica je likopen, biljni pigment koji rajčici daje crvenu boju Likopen je najjači antioksidans iz skupine karotenoida i vrlo je učinkovit u borbi protiv slobodnih radikala koji svakodnevno prijete našem  organizmu. 

Kvinoja je sjeme koje nazivaju i pseudožitaricom,  malo poznata i zastupljena u našoj prehrani. Bogata je proteinima ( vegetarijancima služi kao dio zamjene za meso) i vlaknima te povećava i održava osjećaj sitosti duže vrijeme. Kvinoja  je bez glutena pa je mogu konzumirati i osobe oboljele od celijakije.  

 

        Sastojci

 

* šalica = 2,5 dl

           

 Malinca

Priprema

 

  • Skuhajte kvinoju i višak vode ocijedite. Ostavite da se ohladi.
  • Uključite pećnicu na 220 º C.
  • Očistite, operite i posušite svježi špinat. Narežite ga na komadiće.

Zapečene punjene rajčice

  • Operite i posušite rajčice te im odrežite gornji dio. Izdubite rajčice (ja sam to radila žlicom za vađenje sladoleda, ako nemate takvu žlicu upotrijebite oštar nož i običnu žlicu). Sadržaj izdubljene rajčice narežite na manje komadiće .

Zapečene punjene rajčice

  • Narezani luk i češnjak lagano propirjajte na 2 žlice maslinovog ulja , dodajte narezani špinat i ostatak izdubljene rajčice. Pirjajte na laganoj vatri dok špinat ne omekša (oko 5 minuta).
  • U ovu mješavinu umiješajte kuhanu kvinoju te dodajte začine; začinsku biljnu sol, crvenu mljevenu papriku, himalajsku sol, papar. Dobro promiješajte.

Zapečene punjene rajčice

  • Izdubljene rajčice punite pripremljenom mješavinom. Punjene rajčice staviti u nauljeni kalup. Poklopite s gornjim dijelovima odrezanih rajčica.

  • Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 220 º C oko 30 minuta.
  • Izvadite iz pećnice i ostavite malo ohladiti.

 

Servirajte uz neku sezonsku salatu! Moj prijedlog je salata od krastavaca, češnjaka i grčkog jogurta.

Vaša Zdrava.iva

 

Print Friendly, PDF & Email
zdrava.iva

Ivanka je supruga i majka troje djece, a kako joj je zdravlje jako bitno, odlučila je svoje kuhanje i pripremu hrane bazirati na obradi zdravih namirnica. Dakle, u njenoj kuhinji nema bijelog brašna, šećera, margarina, maslaca, te procesuirane i industrijske hrane. Pokušava koristiti što svježije namirnice (posebno iz svog organskog vrta), žitarice, sjemenke, dodatke prehrani (spirulina, pšenična trava, maca, proteini), maslinovo, bučino, kokosovo i laneno ulje te začinsko bilje i začine, kao i što manje termički obrađivati namirnice koje tako gube potrebne hranjive tvari.
Od 17.6.2017. stekla je zvanje Nutricionistica.

Ostavi komentar