Recepti

Zdravi medenjaci

Zdravi medenjaci

Pripreme kolača za blagdane u punom su tijeku. Najčešći kolači su svakako medenjaci. U pripremi su razne vrste medenjaka; od najjednostavnijih , posnih, do obogaćenih raznim orašastim plodovima i ukrasima.

Recept za ove medenjake ne razlikuje se od ostalih recepata, osim što je svakako sastavljen od zdravih namirnica .

Razlika od ostalih recepata je u sastojcima za ukrašavanje medenjaka. Za bijelu glazuru ne koristi se bjelanjak i bijeli šećer već ocijeđena voda od slanutka i brezin šećer! Vjerovali ili ne, ocijeđena voda ostala nakon kuhanja grahorica odlično zamjenjuje bjelanjak. Na taj način svi koji izbjegavaju jaja mogu bezbrižno uživati u ukrašavanju kolača i konzumiranju istih.

Također, od ove smjese za medenjake možete napraviti dvije vrste; medenjake s orašastim plodovima kao ukrasom i jestive medenjake kao ukras na bor.

Sastojci

  • 1 ½ šalica integralnog pšeničnog brašna
  • 1 šalica bio pšeničnog bijelog glatkog brašna
  • 1 ½ šalica bademovog brašna
  • 2/3 šalice meda
  • sok od 1 naranče
  • 2 čajne žličice začina za medenjake
  • 1 čajna žličica sode bikarbone
  • ½ čajne žličice himalajske soli
  • 1 dl kokosovog ulja
  • cijeli bademi ili orasi ili indijski oraščići

Za ukras medenjaka

 * šalica = 2, 5 dl

Priprema

Pomiješajte integralno, bijelo glatko i bademovo brašno te začin za medenjake, sodu bikarbonu i sol. Dodajte med, sok od naranče i kokosovo ulje. Zamijesite tijesto dok ne bude kompaktno. Pokrijte krpom i stavite na hladno mjesto oko 1 sat vremena.

Zdravi medenjaci -mješavina za tijesto

Zdravi medenjaci -tijesto

Podijelite tijesto; od 2/3 tijesta čajnom žličicom uzimati jednake dijelove i rukama pravite kuglice malo veće od veličine lješnjaka. Stavljajte kuglice u tepsiju obloženu masnim papirom. Na svaku kuglicu utisnite badem , orah ili indijski oraščić.

Zdravi medenjaci -priprema medenjakaZdravi medenjaci -ukrašeni mdenjaci orasima i bademima

Pecite ih na 180 ºC oko 10 min.

Pečene medenjake ohladite i pohranite u kutiju. Medenjaci će vremenom omekšati.

Preostalo tijesto iskoristite za izradu ukrasa za bor; razvaljajte na pobrašnjenoj površini (oko 5 mm debljine) te izrežite različite oblike. Svakom obliku napravite rupicu kako biste kasnije mogli provući špagu ili neku ukrasnu vrpcu na kojoj će oblik visjeti. Pecite na 180 º C dok ne poprime smećkastu boju.

Zdravi medenjaci -priprema tijesta za ukraseZdravi medenjaci -izrezivanje oblika za ukrase

Zdravi medenjac-ukrasi za bor prije pećenja

Za ukrašavanje medenjaka koristite ocijeđenu vodu od slanutka, brezin šećer i limunov sok.

Postupak je sljedeći; iz manje konzerve slanutka ocijedite vodu (ocijeđena voda preostala nakon kuhanja grahorica poznatija je pod nazivom aquafaba ).

Zdravi medenjaci -voda od slanutka

Vodu stavite u manju posudu i reducirajte je, tj. kuhajte na srednje jakoj vatri dok dio tekućine ne ispari. Ohladite tekućinu ( nakon reduciranja i hlađenja voda će nalikovati bjelanjku).

Zdravi medenjaci -reducirana voda od slanutka

Izdvojite 3 jušne žlice tekućine i miksajte oko 7 minuta na najvećoj brzini, dok ne dobijete snijeg (kao kad miksate bjelanjak ali treba duže vremena miksati).

Zdravi medenjaci -snijeg za ukrašavanje

Dodajte mljeveni brezin šećer i 1 čajnu žličicu limunovog soka. Dobro promiješajte.

Zdravi medenjaci -sastojci smjese za ukrašavanje

U vrećicu za ukrašavanje stavite dobivenu smjesu i ukrasite medenjake po želji. Ako nemate vrećicu za ukrašavanje uzmite običnu najlonsku vrećicu i odrežite joj vrh.

Zdravi medenjaci -ukrašeno

Ukrašene medenjake ostavite sušiti na hladnom 1 dan. Osušenim medenjacima provucite špagu ili ukrasnu vrpcu kroz rupicu i vaši ukrasi za bor su spremni!

Zdravi medenjac i kurasi za bor

Istovremeno ste napravili medenjake za konzumaciju i medenjake za ukras na bor!

Vaša Zdrava.iva

Sastojke za ovaj recept možete naručiti internetom kod naših provjerenih dobavljača:

Alternativa webshop

 

Print Friendly, PDF & Email

Ostavi komentar